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Chefs

■加藤良雄 プロフィール

1972年 東京生まれ。織田調理師専門学校卒業。

ホテル・イタリアンレストランなど数軒で修行後、株式会社Beyond Jananにおいてパーティとブライダル専門のケータリング事業に従事。

2016年春、軽井沢にてオーガニックレストラン「RK GARDEN」の立ち上げを担い、ビーガン専門のレストラン運営をひと夏経験したのちに東京へ戻る。
2016年秋より、自由が丘にてビーガンレストラン(ラトリエ・ドゥ・メゾン・ドゥ・カンパーニュ +ヴィーガニック)を開業し夫婦で運営。
2017年9月末にて移転準備のため一旦クローズ。あらたに自由が丘南口へ拠点を移し「プラスヴィーガニック」のオーナーシェフとして活動をはじめる。
料理人としての経験と、プライベートにおいても毎日楽しめる穀物と野菜料理の研究を積み重ねての現在があり、2013年頃よりマクロビオティックを生活に取り入れはじめる。毎日の食を切り替えてみると、表面化していたこれまでの体の不調が改善され精神面の変化もあり、 人の命は食べものに支えられている事を体感する。
”いのちの糧”にふさわしい食材の生産に汗する生産者の方々を支援し、それらをより多くの方へ繋ぐための橋渡しを担える人となる事がこれからの私の目標。

■加藤志乃ぶ プロフィール

1972年 神奈川生まれ。横浜美術大学卒業。

もともとはスキューバダイビングインストラクター。

食いしん坊で好きなものを好きなだけ食べる事が幸せ。でもある時、夫の体調不良をきっかけにマクロビオティックに出逢う。

「私たちの体は私たちが食べたものでできている」「食べるもので変われる」ことを実感してから、180度世界観が変わる。
主にヴィーガンスイーツを担当。

■小関麻希 プロフィール

 Maki Koseki

 アーユルヴェーダ料理シェフ
   

福岡県出身。

バンタンデザイン研究所ヘアメイク学部卒業。

在学中より『zipper』の読者モデルとして〝マキロン〟の名前で活動。 卒業後はアパレルに携わる。

2015年にハワイ・カウアイ島で師であるMyra Lewinの下、ヨガトレーニングを行った際に出会った 「消化力にフォーカスした」アーユルヴェーダの食事に感銘を受け2017年12月より自由が丘のヴィー ガンカフェplus veganique jiyugaokaに勤務しながら、独自のアーユルヴェーダ・ヴィーガンスタイル のお料理教室やワークショップを行なっている。

Instagram:@makiron0313ayurvedavegan

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